1、准备材料:鱼1条,料酒,姜,生抽,盐,糖,蚝油,葱。
2、调鱼汁:切葱段,生抽,蚝油,一撮盐、糖,少许水混合。
3、鱼杀好里外洗干净。
4、香葱打结拧一下,和姜片一起泡在料酒里,拿来擦洗鱼身,里外擦一遍。
5、擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里。
6、两匙盐,仔细的抹在鱼身上。抹好盐后放置一边腌20-30分钟。
7、腌好的鱼会出水,倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下。
8、蒸锅里烧开水,水滚后蒸鱼,1斤的鱼中大火蒸8分钟左右。
9、热锅倒一点油,放鱼汁爆出香味马上关火,淋在蒸好的鱼上。