1、菠菜。菠菜是比较耐寒的一种蔬菜，一年四季均可种植，菠菜种子在最低气温5度以上，均可正常发芽。想要在霜降过后在露地播种，就必须在土壤封冻前把种子种下，或者采取其他保温措施，否则菠菜种子出芽率低，很难出全苗。南方无霜区在霜降期间种菠菜，一般可以正常播种。利用大棚或者拱棚种菠菜，播种期可持续到11月份中下旬，霜降前后种菠菜，收获期可在元旦至春节期间收获，是收益不错的一茬菠菜。这时种菠菜，由于气温低，选择品种时记得一定要选择耐寒性强、冬性强、抽苔迟的品种。
2、生菜。露地越冬生菜一般在9月下旬至10月中上旬播种育苗，一般在10月中下旬进行定植，淮河流域和长江流域可以推迟几天，霜降前后露地仍可播种育苗，而黄河流域等北方地区只能在大棚种植。此时种植的生菜品种，建议选择抗性强，抽苔迟，耐寒性强的优良品种。
3、香菜。香菜又叫芫荽，一年四季均可种植，一般播种后40-60天就可以分批收获。香菜耐寒性很强，生长周期短，能耐零下10度左右的低温，在大棚种植播种期要求不严格，可根据行情错开播种期，霜降过后，无论是在阳台种植，还是在露天种植，都可以进行播种，露天地区可适当采取一定保温措施。霜降前后种香菜，建议选择耐寒性强，香味足，纤维少的小叶品种。播种方式可选择条播或点播，由于香菜出苗率极低，因此在播种前一定要进行浸种催芽，催芽方法如下：把香菜种子搓开后，放在50-55度的温水中浸泡3-4个小时，捞出后再在常温下浸泡24小时左右，然后放在22-25度的条件下催芽，等到种子露白即可播种。
