1、准备材料 :皮蛋4个,葱1段,姜2片,大蒜4瓣,生抽2勺,醋1勺,蚝油1勺,盐2克,白糖3克,干红辣椒2个,花椒2克,花生油2勺。
2、把皮蛋的外壳剥掉,在清水中冲洗干净,可以看到表面有松花纹,弹性十足。
3、每个皮蛋切成4瓣,摆放在盘子中,边缘摆一圈,中间再摆上,这样看起来非常美观。
4、葱姜大蒜依次去皮洗净,切成碎末。
5、把葱姜蒜末倒入碗中,再倒入生抽、醋、蚝油、倒入盐和白糖,搅匀调成料汁。
6、锅中倒入花生油,把干红辣椒段和花椒一起倒入炒出香味关火。
7、把花椒捞出丢掉,再把热油浇在料汁上拌匀,料汁就调好了。
8、把料汁倒在皮蛋上,再腌制入味就可以开吃了。