1、材料:鸭腿2只、木耳(水适量)、腐竹适量、香菇适量、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量。
2、干木耳泡发,洗净去根,撕成小朵。腐竹温水泡发,切小段。香菇洗净切块备用。
3、鸭腿两只或半片鸭一扇,洗净切块。
4、锅中放入适量冷水,把切好的鸭块放入锅中焯水,撇去浮沫,捞出鸭肉备用。
5、炒锅中放入适量食用油,葱花、姜丝、蒜瓣入锅炒香。
6、把鸭块倒入锅中大火翻炒。
7、加入适量料酒,翻炒均匀。
8、加入适量老抽和糖继续翻炒,均匀上色即可。
9、把香菇和木耳放入锅中,与鸭肉一起翻炒。
10、锅中放入少量热水,撒适量盐,大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮二十五分钟左右。
11、加入腐竹,继续焖煮五到十分钟。
12、鸭肉入味较软后,关火盛盘即可。