1、偶尔进食没熟的肉,一般不会导致严重情况,但长期进食或者肉质本身存在问题,则可能会导致机体出现胃肠道症状、传染病、寄生虫感染等危害。
2、胃肠道症状:多为常见症状,消化道对于没熟的肉较难消化、吸收,会导致胃肠功能紊乱,甚至出现急性胃肠炎,可表现为上吐下泻、恶心等表现;
3、传染病:如牲畜本身存在部分细菌或病毒感染,肉没有烹饪熟,则细菌或病毒可能仍存活,可能会导致急性细菌感染的传染病或病毒相关的传染病,如肝炎等;
4、寄生虫感染:肉未煮熟时可能会存在相应的寄生虫,如猪肉中可能会有猪绦虫,鱼肉可能存在弓形虫等,进食后会寄生到人体内,随着幼虫和成虫的形成,在血液或淋巴管内走行,会出现肝定殖、脑定殖或肌肉定殖,发生相关的寄生虫病;
5、其他危害:严重时可能还会诱发部分少见的感染疾病,比如败血症、关节炎、伤寒等,甚至会出现发热、皮肤出血等情况。
6、日常生活中应避免进食没熟的肉,烹饪时间一定要充足,避免大量食用生食,如生虾、生蟹、生肉等,以免引起胃肠道不适,还增加寄生虫感染的风险,如食用后发生不适应及时就医,进行针对性的治疗。