1、食材：米线一把、香菇鸡肉丸三颗、菊花菜一小把、番茄一个、香菜适量、白水鸡蛋一个、姜丝适量、甜面酱适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、生抽适量、食盐适量、食用油适量。
2、取一把干米线，依饭量而定；
3、菊花菜掰开，淘洗干净；
4、西红柿洗净，切成块；
5、香菜叶洗净后切碎；
6、烧一锅热水，下入米线，煮三分钟后捞出；
7、净锅，重新烧一锅热水，水沸腾后放入米线，大火煮两分钟，转中火继续焖煮六分钟；
8、将煮好的米线盛于碗中；
9、菊花菜放入煮米线的水中，焯烫熟，捞出，摆放于米线上；
10、香菇鸡肉丸放入沸水中焯烫后捞出，用清水冲洗一下；
11、热油锅，放入姜丝爆香后，加入番茄，炒出红油，加入甜面酱或豆瓣酱和少许白糖，炒出香味；
12、加入香菇鸡肉丸，其他肉丸子也可，调入少许的白胡椒粉，翻炒一下；
13、加入足量的开水，大火煮开，开水的量依据米线的量来定；
14、放入一勺蚝油、一勺生抽，盖上锅盖，用中小火炖五分钟左右；
15、能闻到浓郁的酱香味道，调入适量的食盐，浇头就做好了；
16、煮好的白水鸡蛋剥去外壳，放在米线上，再撒入少许香菜碎，浇上浇头也就是汤汁，鲜香美味、简单又好吃的家常米线就做好了。
