1、食材:黄花鱼3条、淀粉适量、红烧酱油适量、蚝油适量、芝麻香油少许、花椒油几滴、生姜一块、大葱一段、花椒一小把、花雕酒少许、油适量、盐适量。
2、将黄花鱼清理干净,用刀斜着切几刀。
3、生姜、大葱、盐、花雕酒、花椒,将鱼进行腌制,葱姜尽量挤出汁液,腌制两个小时左右。
4、腌制过的黄花鱼稍微冲洗一下,然后用厨房纸巾吸去多余水分。
5、表面拍上干淀粉。
6、锅里倒入适量油,加入陈皮,陈皮微微焦后去除不要,加入陈皮的目的是为了给鱼进一步去腥。
7、放入黄花鱼,中小火煎到两面金黄。
8、提前做一个碗汁,6克红烧酱油、3克蚝油、3克淀粉、多半碗水、几滴芝麻香油、几滴花椒油,拌匀。
9、倒入碗汁,中小火焖煮至汤汁浓稠即可。