1、猪后腿、猪前腿、五花肉这三个部位就是包饺子的首选部位。
2、猪后腿:这个部位的肉质肥瘦相间,层次分明比较明显,表面有一层脂肪,肉质是非常的紧实的,又由于后腿肉一般承受力比较大,所以说肌肉比较多,作为包子的原料,爱吃瘦一些饺子的,首选就是猪后腿。
3、猪前腿:猪前腿活动的比较多,瘦肉比较多,但是承受力比较小,所以说肌肉含量会少一点,肥肉集中在表面,结构有点像牛肉,因此前腿肉质更细腻嫩一些,口感更软嫩香浓,做馅比较合适了。
4、五花肉:猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。做馅就是显得比较肥油腻一些,口味喜欢肥一点的,可以多加配菜一起做馅,那就更美味了。