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切糕是凉了切还是趁热切 如何自己做切糕

1、切糕凉了切好。

2、找一个方形的容器,并且要保证这个容器能放入蒸锅里蒸,这个碗要能装进所有的糯米、水、糖水、枣才可以。

3、糯米倒入容器然后倒水,水量为刚好超过糯米1cm为准,浸泡一晚让糯米吸水,这样蒸出来的糯米好熟,而且颗粒饱满。

4、第二天早上直接上蒸锅蒸,上气儿后转中火蒸45分钟。

5、蒸糯米的同时可以开始化糖水,200克热水+130克黄冰糖化成糖水,这个比例最后化成的糖水饱和度是很高的,不用再加水,多泡一会儿就化了,水不够热了就微波炉稍微再加热一下就行。

6、糯米蒸好后拿出来和糖水搅拌均匀。然后把米都盛出来,再把容器刷干净。

7、找一块干净的湿润的屉布铺在碗底,方便最后取出切糕,

8、一层糯米一层枣铺好。每层糯米一定要压实。盖上屉布再上锅蒸,上气儿后转中火蒸35分钟即可。

9、蒸好后找一个重物压实,压2—4小时,然后入冰箱冷藏2小时。


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