1、照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。
2、剖割后，去掉内脏。剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分。
3、进行腌制。将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3小时到5小时，取出滴干卤水，再行腌制。
4、腌制完成后，拿去太阳下晾晒，天气好的，一般晒3天到5天后放置阴凉处风干即可。
1、照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片...
1、晒干法。把新鲜的大枣放在阴凉、通风的地方阴干几天，记得在阴干的时候要记得给大枣翻动一下，然后再放到阳光底下晒干即可。2、干燥法。市场上有干燥机器，可以把新鲜的大枣放到干燥机器中，也能够把...
1、晒干法，把新鲜的大枣放在阴凉、通风的地方阴干几天，记得在阴干的时候要记得给大枣翻动一下，然后再放到阳光底下晒干即可。 2、过水，在晒新鲜的大枣执勤啊，应该先把大枣放到开岁中过一遍，具有杀菌消...
1、准备苹果适量。2、盐少许苹果去皮，切成四块，挖去果核，放到释后的盐水中洗净，水中加少许盐是为了防止氧化。 3、把洗好的苹果放蒸锅中，开锅后计时大火蒸十分钟，蒸好的苹果放晒鱼笼中晒两天。 4、把晒...
1、干包菜过水,切碎,晾干。锅内放稍微多点点油,放肉翻炒。依次放入干包菜,辣椒。大火爆炒；炒干水分,完成。2、包菜一般指甘蓝。 甘蓝（学名：Brassica oleracea var. capitata L.）是十字花科、芸薹属植...
1、材料：红薯叶，瓣蒜4-5个，盐，生抽，香油，水。2、做法：红薯叶洗净控水，切碎，放入发好的面盆中，加少许盐，一起揉进面中。然后分成小块面揉成窝窝头状，放进温水锅里，醒发30分钟左右。然后大火开始蒸，水开后改中小...
1、关闭进水总阀，关闭水箱之间的连通阀门;2、清洗水池负责人招集清洗人员及检修人员讲解清洗程序、安全措施、技术要求以及安全注意事项;3、水池清洗人员刷洗六面体水池(箱)横、竖各三遍，检修人员...
1、材料：干柴鱼、排骨、花生、大米、红枣、枸杞、姜、料酒、油、盐、生抽、胡椒粉。2、首先准备好所有的食材，花生清洗干净后，用清水浸泡开，将干柴鱼切成鱼条。3、将排骨在清水中清洗干净以后，放入到...
1、用料：萝卜干200g、粗辣椒面两勺、细辣椒面半勺、花椒粉两大勺、白糖一勺、五香粉一勺、味精一勺、鸡粉少许、辣椒红油一勺、芝麻油少许、红油辣子一勺、盐适量。2、晒干的萝卜干可以自制，萝卜切...
1、墨鱼排骨汤：墨鱼干用温水浸泡1小时。捞出洗净，再用清水泡个5分钟，去除软骨和杂质，切成小块。在加了料酒的沸水中焯一下，捞出冲洗，沥干水分备用。排骨洗净，冷水下锅煮开。捞出，用温水冲洗干净浮沫。将...
