1、新鲜白萝卜,清洗干净,沥干水分。
2、沥干水分的白萝卜,切成条,切细切粗大家可以根据喜好来切,切细后的白萝卜均匀的平铺开了,晾晒3~5天左右。
3、白萝卜晾晒成8成干基本上就差不多了。
4、把晾晒后的白萝卜干倒入盆中,先撒上一些盐,用手反复抓匀,让盐渗透到萝卜干里面,这样萝卜干不容易坏,盐抓匀后,再根据口感加入适量辣椒粉、花椒粉、白糖充分抓匀,还有一种做法是在萝卜干里面加入红油辣椒,但加入红油辣椒存放时间比较短,建议大家在腌制时放干辣椒粉,吃的时候取出来可以根据口感再适量放一些红油。
5、如果吃得不是太辣的朋友在腌制时可以不用放太多辣椒粉,腌制好后,吃时再根据实际口感来添加,但盐一定要放够量,盐少了容易坏,拌匀后的萝卜干,装入无油无水的玻璃密封罐里面压紧实,再密封好在阴凉处保存。