1、温杯洁具。烧开一壶水,将开水倒入盖碗、公道杯、茶杯等茶具,充分浸润烫洗后倒掉。温杯洁具,既可以祛除异味,也能提高盖碗的本身温度,当然对于激发茶香也大有好处。
2、投茶。用茶匙、茶则取5g白牡丹茶白茶,并将茶叶投入盖碗之中,可适度摇香。白牡丹的的投茶量很讲究,过多、过少,都没有办法品尝到白茶的真正风味。对于110ml左右的盖碗,我们一般投茶5g,5g的量恰逢时宜,滋味与香气也能达到顶点。
3、注水。提起水壶,沿盖碗边沿绕圈注水,沿着盖碗边,水流平稳,一圈一圈注水,直到注满盖碗,让水分、温度充分与茶叶接触。关于水温:100℃才是白茶的最爱,高温之下,能让香气物质充分释放,还能让果胶物质分解开,以保证茶味充足。
4、出汤。出汤不必迟疑,合上盖碗盖子,持盖碗呈倾斜角度,将茶汤滤出,随之即可饮用。前四冲,以5~10秒快出水为好。第五冲以后,可根据茶汤调整出水时间,递增5s左右。汤水清淡后,适当坐杯,可让汤水重新回复醇厚风味。