1、猪瘦肉400克、盐5克、鸡蛋1个、黑胡椒粉 5克、水适量、生抽2勺、鸡精3克、老抽1勺。
2、猪肉洗净剁碎成肉泥,也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋,加1勺盐,1勺黑胡椒粉,1勺鸡精,2勺生抽,1勺老抽,少量水。
3、用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
4、分次少量加水,每次加水后都要顺着一个方向搅打,感觉肉馅能够充分吸收水分,直至肉馅上劲儿。
5、用手捏出丸子形状。尽量圆一点。
6、锅中水微开,转小火,依次下入丸子。刚开始水不能太沸,会煮散丸子。
7、待丸子定型后,再转大火烧开,煮5分钟左右,所有丸子都浮起来,说明丸子熟了。
8、捞出放入冷水中过凉。沥干水分晾凉,密封冷冻保存。