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云南米线怎么煮 正宗风味云南滇味米线家常做法

1、材料:米线120克(大半汤碗);碎猪肉50克;豌豆尖,韭菜,豆芽,水腌菜各10克;精盐,辣椒油各2克;咸酱油(老抽)3克;姜茸,白胡椒粉各1克;排骨汤100克。

2、先准备米线,大锅冷水煮到水开,关火闷10分钟,用冷水漂洗后再泡一下。用时捞出滤干。

3、肉剁碎,加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好.韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸,排骨汤烧开。

4、小锅置大火上,加入滚汤,沸时放入白胡椒,姜末,剁肉,并把肉搅散,顺序放盐,咸酱油,水腌菜末,再放入米线。待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中,点缀上葱花和香菜就好了。


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