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正宗麻花制作方法窍门 酥脆松软麻花正宗做法诀窍

1、用料:中筋面粉500g(可掺入少量低粉)、鸡蛋2个、牛奶200g、砂糖70g、盐适量2g左右、蜂蜜适量10克左右、酵母6g、黄油50克。

2、把除面粉与黄油外的所有材料混合均匀,倒入面粉里揉匀。揉好后加入黄油,继续揉,揉成不粘手和面板就行,揉好后温暖处发酵1到1.5倍大。

3、发好后,面板撒上薄薄的面粉,排气后分成16等分,边搓条边醒发,然后向一个方向拧紧,末端塞到空空里。都拧好后盖保鲜膜醒发,大概30分钟左右能发好,中间翻一下面,使两边都能充分发酵。

4、下面就可以下油锅炸了,油温控制在160度,要求必须下锅就能马上浮起。炸至金黄色即可。


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