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蒸米饭要提前泡一下水吗 蒸米饭是否要提前泡一下水

1、蒸米饭要提前建议泡一下水。在蒸米饭前米最好泡15-20分钟,泡米是为了可以让大米充分的吸收水分,让米在蒸时能更柔软,吃起来口感更好。

2、大米中的淀粉含量是78%,是生淀粉,而米饭中85%都是熟淀粉。用水浸泡,可以让干大米充分的吸收水分,水分直达米芯。这样在蒸的时候,米饭的淀粉转化率会更高。


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