1、地块选择及整作。地块选择。选择背风向阳、排灌方便、土层深厚，保水透气、腐殖质丰富的砂质壤土、土壤pH值在5-7之间、未种植过生姜的地块为佳。 整地。一般在上年冬至前后要进行深翻、冻垡，第2年播种前再深翻一遍，姜畦长度不定，田宽为4-5米，深0.5-0.6米，开好三沟。

2、播种。姜种准备。选择芽身粗壮、顶部纯圆、无病害的花生芽姜块作种姜，每块姜种只留1个芽。适时播种。一般在清明后谷雨前，地温稳定在16℃以上时，开始播种。合理密植。生姜宜密植，但不是越密越好，要视土质好坏而定。一般行距55-60厘米，株距21-24厘米，每亩播种量为300千克左右。

3、大田管理。水浆管理。铜陵白姜喜湿润，忌积水，怕干旱。因此，生长期畦面要经常保持潮湿，并做到旱能灌，涝能排。底肥与追肥。结合播种，每亩可施50千克磷肥和50千克饼肥，以及若干千克草木灰或牛栏粪等其他厩肥作为底肥。播种15-20天后，可追施1次断奶肥。每亩浇施稀人畜肥500千克。6月上、中旬再重施1次断奶肥，每亩施饼肥65-75千克，磷酸二铵25-30千克，尿素8-10千克，稀人畜粪600-750千克。7月上中旬和8月上中旬分别再重施两次壮姜肥，以稀人畜粪为主，每亩可施入500-750千克。巧施富硒生物肥。为提升铜陵白姜品质，当姜苗株高达90厘米时，可选择晴天下午4时左右叶面喷施富硒生物肥，每亩用量2克，配制浓度为每升20克硒，每隔3天喷1次，共喷3次，可有效增加硒元素含量。

4、搭棚遮阳。铜陵白姜生长期怕高温烈日。因此，在播种结束后，就要搭棚遮阳，以三分阳七分阴的稀疏光照为宜。到9月上中旬天气转凉，光照强度减弱时，应及时撤去遮阳物，以免茎叶徒长。中耕培土。生长期结合中耕，一般培土5-6次，第1次在2.5-3芦期进行，要浅。半月后进行第2次，这次稍培点土就行。20天后可结合追肥进行第3次中耕培土，可重挖轻培。第4、5次，看天气而定。一般在雨后3-4天进行，可重挖重培，土要培到茎芦的12-15厘米处，且越高越好。间苗、抽心。间苗在2.5-3芦进行。每株只留一芦壮苗，以免消耗养分。如出苗不齐，此时可结合间苗进行移栽。抽心一般在立秋后，每天早晨露水未干时进行，应连抽2-3次，每次间隔7天左右，以防茎芦疯长。

5、病虫害防治。姜瘟病防治。综合防治：实行换茬和水旱轮作;选用无病姜种;挖除病株;增施磷、钾肥;化防：每亩用姜瘟清500-600倍液，每隔10-15天喷1次，连喷5-7次。姜螟虫防治。小面积发生时，可采取人工捕捉。若发现幼苗被害时，找出虫口，拨开茎杆捕杀姜螟幼虫。也可用特杀螟等生物农药防治。

6、收获。一般9月底10月初开始收获鲜姜，种姜收获应在10月下旬，选在立冬进行。收获前30天，禁止使用任何化学肥料和化学药物。