1、没有酵母粉可以用泡打粉、苏打粉代替。它们都能让面团进行发酵,可以在蒸馒头、蒸包子时使用。
2、酵母粉中含有大量酵母,酵母是一种活性微生物,在温暖的环境中可以快速生长,在面团中加入适量酵母粉,将其放到温暖的地方,等待一会,面团就会发胀变大。
3、泡打粉是一种复合膨松剂,也是一种快速发酵剂,它的发酵速度比酵母粉更快,蓬松效果较好,更适合做面包、发糕、米糕等,所以可以用它来代替酵母粉。
4、小苏打的工作原理和泡打粉相似,它与水反应后会让面团逐渐膨胀,但由于小苏打属于化学物质,所以它的碱味较重,如果发酵后的面团发酸,可以用小苏打进行中和。
5、不管是蒸馒头、蒸包子还是做面包,都需要先让面团发酵,这样做出来的食物才更加松软可口、香甜好吃,口感也更好,酵母粉、泡打粉和小苏打可以相互代替,发酵效果都是非常不错的。
6、进行发酵时,要在面团中加入适量酵母粉或者泡打粉、小苏打,然后用布将面团盖住,放到温暖的环境中,等待2-3个小时左右,面团发酵好后再做成各类食物。