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炼乳冰淇淋的做法大全 炼乳冰淇淋怎么做

1、做法一。材料:牛奶250m,新鲜草莓6个,草莓酱10ml,炼乳15ml,淡奶油15ml。制作步骤:淡奶油打至6-7成发,牛奶、炼乳、草莓酱倒入打发的淡奶油内,用手动打蛋器搅拌均匀。草莓对半切,将草莓的切面贴模具内侧摆好,一个模具里面放两片草莓,也就是一整个。再倒入之前调好的牛奶。放入冰箱冻一夜就好啦。

2、做法二。材料:鸡蛋4个,淡奶油200克,炼乳150克,细砂糖40克。做法:鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。把30克细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至八九成发(最好把容器也先放冰箱冰一会)。把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。然后再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,一定要慢慢拌匀。从冰箱取出打发的蛋白,分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中,加一次拌匀一次,直至全部拌匀即可。将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,可以根据自己的喜好加果酱或坚果,放入冰箱冷冻4个小时以上即可。

3、做法三。材料:牛奶150克、动物鲜奶油150克、炼乳100克。做法:取一钢盆倒入牛奶,倒入炼乳。倒入动物鲜奶油。用手动打蛋器搅拌均匀,移到冰箱冷冻1晚。第二天取出放冰箱冷藏室20分钟,用挖球器把冰淇淋刮成球形,装入冰淇淋杯即可。挖冰淇淋的勺子,最好选用比较硬身的,这样才好挖。


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