1、空气炸锅烤猪蹄的做法就是先把猪蹄加调味料煮熟,然后放空气炸锅炸,时间在20分钟左右。
2、先把猪蹄去毛清洗干净,随后把猪蹄从两趾之间劈开,分成两半,这样有利于入味和减少焖煮时间。起锅烧水,把猪蹄放到锅中焯水,把浮沫去掉。随后准备好葱姜蒜、桂皮、花椒、八角、香叶、茴香等调味料。起锅烧油,把这些调味料先给炒香,然后把猪蹄放到锅中翻炒,均匀翻炒一遍后,放生抽、老抽和料酒。如果是有时间的话,就用普通锅来焖煮,时间稍微会长一些,需要2个小时左右。没时间的话,也可以用高压锅煮半个小时。
3、等到猪蹄煮好之后,先不要捞出,让猪蹄在锅内焖一个小时,这也有利于它更加的入味。然后捞出猪蹄,控干水分,放到空气炸锅中炸,用150度的温度先炸10分钟,随后把猪蹄翻面,然后继续用150度炸10分钟,时间到了之后就可以出锅了。
4、因为猪蹄属于是比较难熟的食物,所以要先经过炖煮之后再烤,这样更加节省时间。另外猪蹄经过炖煮之后也会更加入味,吃起来的口感也会软烂一些。空气炸锅使用的时候不需要太高的温度和太长的时间,只需要把猪蹄外层烤焦就可以了。