1、奶香。奶香是指类似于牛奶所散发出的香味。牛奶奶香味大多来自于脂肪，牛奶中的脂肪球颗粒在水相胶体蛋白中乳化，形成了令人愉悦的奶香味。奶香味主要来源于奶中挥发性的成分，其中二甲基硫和丁酸酯是产生奶香的主要化学成分。奶香在低温天气时，对鲫鱼的吸引力较强。
2、谷香。谷香是指天然谷物散发出的香味，玉米香、麦香和薯香等都可以归为谷香类型里。谷香味型在气温略高的季节对鲤鱼和鲫鱼等淡水鱼类的吸引力较强。谷香也是钓鱼饵料中应用最广泛的香味类型。
3、果香。菠萝、蜜桃、苹果、柑橘、草莓、大枣、葡萄等水果所散发出的香味都属于果香味型，适合在高温天气时钓各种体型或年龄较大的鱼。一般情况下，气温越高，鱼的个体越大，鱼的年龄越大，就越喜欢吃果香味型的食物。例如钓大鲤鱼、大青鱼和大草鱼时，都可以把饵料中调配成果香味型。
4、复合香。目前，很多味型类的钓鱼添加剂（钓鱼小药）的香味都是复合的，如果是正规的产品，都是需要经过鱼类实验室的鱼类学专家和气味学专家合作，通过实验测出某种鱼类所喜欢的香味，然后再进行科学地调配，配制出这种具有鱼类最喜欢的香味的产品。比如，馥郁香系列的气味传播剂、金顶药王、多巴盐、鱼安素、鱼阿法、多青环、穿云鲫等钓鱼小药，都是由鱼类实验室进行科学地实验而调配出来的复合香型。气味传播剂是一种水性的聚合物质，对大多数淡水鱼的诱鱼能力很强。
