1、直观法。根据果实颜色和外观进行判定。果皮颜色转暗或由青绿色转变为淡绿色; 果肉乳白色转变为淡黄色,近核处出现黄色;果实饱满,果肩浑圆;或一株树上有自然成熟果出现,这株树基本可采收。
2、比重法。根据芒果果实成熟时比重大于1(约1.02)的原理,把果实投入水中,下沉或半沉的果实即达到了采收成熟度。因此,可把芒果置于水中时下沉的程度作为确定成熟度的指标。一般用于立即催熟就近销售的,在水中下沉的果实为好; 如用于长期贮藏和外销的芒果,在水中半下沉为好。
3、按果实发育天数估算。不同品种之间的差别很大。一般从谢花到果实成熟,早中熟品种约需100~120天,晚熟品种约需120-150天。高温干旱地区成熟期较短,天气凉,湿度大或雨水多则推迟成熟期。因此,判断芒果最适宜采收成熟度时,最好是将这3种方法结合起来用。