1、一般不建议大家生吃玉米,生玉米虽然在最大程度上保留营养物质不被破坏,但其淀粉含量较高,可能会影响部分人群的消化功能,且生吃口感较差;另外玉米在种植过程中可能会有寄生虫等附着或喷洒农药等情况,食用前仅利用流动水冲洗很难将微生物及农药残留清洗干净,一般情况下高温烹煮,可在一定程度上避免上述有害物质侵入人体。
2、玉米是一种日常生活中较为常见的粗粮,其食用方法一般为蒸煮或炖汤,因其含有蛋白质、糖类、钙、磷等多种微量元素,营养价值较高,可替代主食起到减肥减脂的作用,因此广受大家喜爱,但一定要结合自身情况适度食用。比如糖尿病患者食用后可能会使血糖升高,建议在控制好血糖的情况下适量食用。
3、建议大家在选择玉米时要注意挑选新鲜的,不要食用霉变的玉米,因为玉米霉变后会感染黄曲霉素,食用后容易致癌。