1、看颜色。由于南瓜的种类很多,因此在选择时也会有一定的差异,例如:金黄色的南瓜颜色暗黄,条纹清晰粗重,表明是成熟的南瓜;绿色的南瓜则要选择绿色的发黑,表明是成熟的南瓜。无论黄色还是绿色,只要是南瓜,它的棱角越深,瓜瓣就会越鼓越成熟。
2、看瓜瓤。南瓜切成小块,瓜皮很硬,这样的南瓜,煮熟后,吃起来又嫩又甜。瓜皮颜色一般为金黄色,成熟时颜色较深。反之,如果颜色较浅,则证明没有成熟。此外,瓜子饱满也是南瓜成熟的标志之一。
3、看外皮。选择南瓜时,最好选择外形完整无小疙瘩的南瓜。如果情况不佳,就不要购买。但乡下的南瓜,外皮上会有一些小斑点,这是因为,当南瓜在生长过程中,可能会被虫子咬或刮伤时,南瓜会分泌出黏液来保护伤口,经过一段时间,这些黏液就凝固成硬块,表皮上也会有小斑点,但不影响食用。另外,挑南瓜和挑冬瓜是一样的,表面涂上一层白霜会更好,这样的南瓜可以保存更久,而且味道也更甜美。