1、先摸一摸鸡蛋的外表。我们平时在买鸡蛋的时候可以先摸一下鸡蛋的外表，用手去感受一些鸡蛋的差别。一般好一点的鸡蛋外表都是摸上去会有一种磨砂的感觉，摸着的时候会感觉有一点小颗粒的存在。但是不好的鸡蛋，摸上去的外表是十分的光滑的。虽然光滑的鸡蛋看上去很美观，但是我们在选择时候还是要更加注重鸡蛋的营养，所以最好是选择外表有一点磨砂感觉的鸡蛋。
2、看鸡蛋表面的纹路。买鸡蛋的时候我们一定是要观察鸡蛋的外表的，如果仔细观察的话，我们就会发现不同的鸡蛋它们的外表也是不一样的，有的鸡蛋表面的纹路看上去就特别的干净也很均匀，但是有的鸡蛋看上去就是随意分布的状态，我们在选择的时候应该选择表面的纹路看上去不太均匀的鸡蛋。
3、轻轻摇晃鸡蛋听声音。在买鸡蛋的时候我们也会看见有一些阿姨会在买之前轻轻的摇晃一下鸡蛋问老板是不是新鲜的鸡蛋，其实这种方法是很好的，在挑选鸡蛋的时候轻轻的摇晃一下鸡蛋，如果鸡蛋里面发出来的声音是闷闷的就说明鸡蛋已经放置一段时间了，如果摇晃鸡蛋声音是比较清脆的，那就是新鲜的好鸡蛋。
4、闻一闻鸡蛋的气味。这种方法不是说让大家很仔细的靠近鸡蛋去闻它的气味，而是简单的把鸡蛋拿起来闻一闻就可以了。因为有一些放置和储存很长时间的鸡蛋，在拿起来之后我们是会闻到一种坏鸡蛋的腥臭味的，没有味道或者只有一点淡淡的腥味的就是比较新鲜的鸡蛋了。
5、敲开之后看鸡蛋的内部。把鸡蛋敲开之后观察是最直接的一种方法了，也是在买回家之后我们确定鸡蛋是否新鲜的办法。如果鸡蛋打入碗中之后蛋黄和蛋清都是分开的，相对来说颜色也是比较好的话就是新鲜的鸡蛋。如果鸡蛋放置时间太长的话在敲开鸡蛋之后蛋黄和蛋清是会有一点融合在一起的。
