1、看螃蟹的脚,在挑选时,可以用手捏一下螃蟹腿,如果是软塌塌,一捏就扁了,没有什么肉感的话,说明这个螃蟹很瘦。反之,如果捏起来比较硬,有肉感,代表这只螃蟹是比较肥的,其肉质很多。
2、看螃蟹肚子,同样可以用手捏一下螃蟹肚子,如果摁起来比较硬,比较厚实,那就是肥螃蟹。相反的,若摁起来软软的,那就说明这只螃蟹没有什么肉,就只有一个空壳而已,太瘦的螃蟹,相当于就买了一个壳回家,非常不划算。
3、看螃蟹背上的壳,新鲜肥美的螃蟹,它的壳盖是呈青色的,而且富有光泽,壳的纹路也比较清晰,再来观察壳和肚子中间的衔接位置,如果是比较厚实,就是人们常说的“顶盖肥”了。反之,如果壳盖和肚子之间是合起来,盖盖没有凸起,那就说明这个螃蟹很瘦,基本没有什么肉质。
4、区分公蟹和母蟹最简单的方法,就是看一下螃蟹的肚子,螃蟹肚子的覆盖如果是大圆,且几乎占满整个肚子,那就是母蟹,母蟹是有蟹黄的,吃起来比较香,价格也比公蟹稍微贵一些。如果螃蟹肚子覆盖是比较尖的,就是公蟹,公蟹肉质比较鲜美。
5、母蟹蟹腿上的毛毛会比较少一些,而公蟹的蟹腿,其毛毛是比较多比较长的。不论是公蟹还是母蟹,只要是新鲜肥美的都好吃,可以根据个人的口味来购买,再进行烹饪即可。