1、观察一下鲍鱼的外观形状。我们在市面上面挑选购买鲍鱼的时候,基本上鲍鱼都是鲜活的状态,如果鲍鱼是活的,一般在麦壳的表面上颜色都会有一层黑色的,这种黑色的物质摸起来非常像是橡胶的手感,一般存在这种手感这种物质的,基本上鲍鱼打捞出来的时间都不是很久,是很新鲜的,但如果这种手感消失了,基本上鲍鱼都是临近死亡或者是已经死亡的。
2、查看鲍鱼在箱子里的位置。鲍鱼一般都会用箱子来集中放置,如果我们在挑选的时候不好用手一个一个翻开看的话,那么就可以挑选一些吸附在箱子表面的鲍鱼,一般这样的鲍鱼都是新鲜并且活着的,挑选的时候也尽量要选择个头比较大的,这样吃起来肉质口感才会更好。