1、选品种。不同品种的黄瓜吃起来口感不一样,烹饪的方法也不同,比如说生吃黄瓜的话就选用绿心的黄瓜是最好了,用它做凉拌菜或者直接生吃都是非常适合的,这样的黄瓜个头比较小一些,又短又粗,颜色稍微偏白,没有那么绿,但是口感却吃起来是非常好的,又脆又可口。
2、看黄瓜花。另外炒菜的时候就是我们平时选的黄瓜啦。这些黄瓜外表看上去颜色都差不多,但仔细辨别的话看它的顶部黄瓜花的部位,如果黄瓜花看上去非常新鲜,这说明是刚刚采摘不久的黄瓜,还是非常鲜嫩,再就是看一下它身上的刺是不是非常的尖,如果黄瓜的整个黄瓜刺都已经磨平了,或者非常圆润了,说明不新鲜了,另外就是黄瓜花看上去变黑或者是直接没有了,说明都是不新鲜的黄瓜了,这样的不建议买回家。
3、看一下黄瓜的颜色。新鲜好吃的黄瓜是深绿色的,而有一些黄瓜颜色看上去呈浅绿色,并且通身会有一些浅浅的竖条纹,比较暗,但是自己辨别的话就能够看出来,这样的黄瓜说明比较老一些,这些老的黄瓜基本上个头都比较粗,但是长短和普通的黄瓜差不多,还有就是看黄瓜把,黄瓜把太大的黄瓜一般都比较老了,买的时候尽量选择上下粗细都差不多的,颜色偏深绿的。