1、椒麻鸡吃不完可以冷冻。
2、椒麻鸡翅,是椒麻味型中的一种,出镜较少,往往以椒麻鸡为主导地位。鸡翅热吃,口感软糯,而煮至断生后凉吃,其表皮就香脆。椒麻鸡翅,要抽去骨,更能入味,吃起来更为方便。煮鸡翅,煮太久会使鸡翅失去香脆的口感,又会在汤中损失很大一部分鲜味,但煮的时间太短,鸡翅又很容易有腥味,严重影成菜质量。一般煮到能离骨即可,大约八成熟的样子。由于鸡翅没有底味,椒麻汁的制作就尤为重要。花椒的性子刚烈,配上有柔和香辣的葱绿,仿佛柳暗花明又一村。花椒要去黑籽,与葱绿和盐一起在案板上压切成茸,用沸腾的鸡汤或者开水浸10分钟,使麻味与葱香味完全渗透出来。