1、按种类挑选，市场上最常见的丝瓜可分为两种：线状丝瓜和胖丝瓜。线丝瓜细而长，购买时，您应该选择形状直，大小适中，表面无皱纹，嫩滑和丰满且皮肤颜色为翠绿色的瓜。胖丝瓜相对较短，两端的厚度大致相同，购买时，您应该选择新鲜的肤色，中等大小，表面细小无皱纹和有一层白色绒的胖丝瓜。
2、看外形，对于一个好的丝瓜来说，厚度应该均匀，不要选择形状和突起不规则的丝瓜。如果瓜条比例匀称，身体呈白色且有毛，这表明瓜嫩而新鲜。不要购买大腹丝瓜，因为它们有很多种子，这样的瓜很难剥离，即使价格便宜，也不可取。然后，触摸丝瓜络的皮肤，选择较软而不是太厚的皮的丝瓜。
3、用手捏。用手捏它，如果结实则代表新鲜。如果它很软了，说明已经放了很久了，但是，丝瓜太硬不能买，因为这种丝瓜可能会很苦。
4、看皮色购。买丝瓜时，应选择新鲜，翠绿，紧实和明亮的颜色，绿色或浅绿色的皮肤，顶部饱满的肉且没有肿的感觉。如果皮肤发黄或起皱，或者身体肿胀有斑点和凹陷，则说明瓜过熟且无法食用。一般来说，如果丝瓜皮的颜色是深色的，而不是绿色和浓稠的，那就是旧的。在一堆丝瓜中，老丝瓜的颜色会有点灰暗，而柔嫩的丝瓜正好相反，初夏是绿色，边缘和角落不够硬，容易破裂，皮肤仍然非常有光泽。
