1、一般懂行的买家在购买榴莲时会挑选“母榴莲”,其通体比较匀称、饱满,甚至榴莲表面会出现很多鼓包,而且底部是平的,这样的榴莲它外皮薄,果肉多,并且味道香甜,这是因为它外壳里面包裹着厚厚的果肉,果肉紧紧与壳紧紧的贴合,所以其外表看上去比较圆润。而那些形状较长、比较小的榴莲就是我们所说的“公榴莲”,其果肉较小,皮就会厚一些,而且“公榴莲”的口感也不如“母榴莲”。
2、在购买榴莲时,首先要观察榴莲外壳的颜色,如果是青色的话,说明榴莲并没有熟透,如果榴莲的颜色呈黄褐色的话,代表熟过头了,这两种颜色的榴莲都不要购买,因为其口感都不佳。榴莲壳颜色为黄中带青为佳,而且在榴莲底部有微微裂口的最好,但是也不要完全裂开,全部裂开不仅是熟过头口感不好,而且果肉很容易受到污染。也可以通过捏榴莲外壳上的刺来判断榴莲的口感,如果捏榴莲外壳上相邻的两根刺,能捏得动,代表其成熟度高,可以购买,如果刺又尖又长、还不容易捏得动,说明榴莲的果肉少皮厚,还有没熟透。
3、闻榴莲的味道,在购买榴莲时,拿起一个微微裂开的榴莲,仔细闻一下,如果闻到一丝生味,代表此榴莲还没有熟透,如果闻着有酒味,说明这个榴莲成熟过头了,此榴莲不但味道不好,在口感上还会略微发苦。闻到只有香甜味的话,就说明这个榴莲的成熟度是刚刚好,可以放心购买。