1、熏肉的保存期一般为3—6个月,根据熏肉本身含水量、周围温度和湿度的不同,其保存期也不同,如超过6个月,质量就很难保证了。
2、熏肉的保存最好在冬至之后贮藏在一个它适宜的环境中,这样保存的时间会更长一些,在吃的时候才会更方便,最好不要将它放在冰箱里保存。
3、熏肉不宜放置过长时间:一般冬季温度较低、湿度也不大,如果打算两星期内吃完,而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存,可先将腊味进一步烤干、晒干,用保鲜袋按一次食用份量封装,放于冰箱冷冻室内储存,一般可存放六个月。