1、豆腐蒸鸡肉制作食材：鸡肉2斤、老豆腐1块、腐乳1块、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、胡椒粉2克、淀粉1勺、生姜2片、大葱适量。
2、准备1只鸡，切成小块，清洗干净备用。再准备一块老豆腐，洗干净备用；
3、鸡肉冷水下锅，放入葱姜料酒焯水5分钟，捞出再次清洗干净沥干水分；
4、调料汁：腐乳1块，再倒点腐乳汁到碗里，用勺子压碎，再加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺 盐1勺、胡椒粉2克、淀粉1勺搅拌均匀；
5、鸡肉里加入调好的料汁拌均匀，放冰箱冷藏腌渍40分钟左右；
6、豆腐切成小块，然后放入平底锅煎至表面微黄色；
7、准备一个深盘，把豆腐摆放在盘子底部；
8、然后再把鸡肉码放在上面；隔水蒸大约30分钟，焖10分钟；
9、出锅后把汤汁倒出来，倒入平底锅煮开后，加入1碗水淀粉，煮至黏稠透明状就可以；
10、最后把汤汁淋在鸡肉上面，撒点葱花即可。
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