1、主料:五花肉200克、小葱2根、生姜1小块、胡萝卜20克;辅料:盐3克、油适量、苹果醋3汤匙、淀粉5汤匙、料酒1汤匙、白糖3汤匙、清水适量。
2、五花肉洗净,切薄片,生姜、香葱、胡萝卜切丝备用。
3、将肉片粘上一层干淀粉。
4、另取一碗,将淀粉和水调成淀粉糊,将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊。
5、锅里倒油烧开,将肉片放入炸锅里油炸。
6、炸至肉片变硬后捞出,放凉片刻。
7、再复炸一次,肉片焦黄色时捞出,沥干油。
8、随后调好酱汁:碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀,放一旁待用。
9、炒锅内倒入少许食用油,放入姜葱丝爆香。
10、倒入炸好的肉片。
11、倒入料汁,快速翻炒均匀。
12、撒上胡萝卜丝,端起锅抛匀食材,即可装盘。