1、材料：选用湖产鲜鲫鱼(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可)5000克。葱、姜片各50克作为配料;调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。
2、做法：把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净(保留鱼鳞)。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次(共撒4次)。6小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。
1、材料：选用湖产鲜鲫鱼(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可)5000克。葱、姜片各50克作为配料;调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100...
1、用料：盐20克、青花椒20克、红花椒20克、小茴香一些、八角3个。2、除了盐不用清洗，其余青红花椒，小茴香和八角全部洗净控水备用。青花椒比较麻，红的花椒比较香。不吃麻的就选红花椒。3、把青红花椒...
1、材料:牦牛肉800克（或牛腿肉），辣椒粉30克，花椒粉20克，白芝麻10克，白砂糖30克，生抽10克，醋5克。2、牦牛肉浸在清水中浸泡出血水。3、切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多。4、锅中倒入清水，加入...
1、梅干菜是经由盐脱水的，常温下即可保留，保留时间在2年左右，若是梅干菜的含盐量对照低，放置在冰箱的话，可以储存很长的一段时间。2、梅干菜在制作工艺当中已经加入了食盐，保证其稳固质，常温储存即可。...
1、烫面素包子大概需要蒸二十五分钟即可。2、蒸烫面包子跟蒸家常包子的时间是差不多的，记得一定要事先把笼屉布用水泡透，装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，开火等开锅上气后计时，蒸好后不要立即揭开锅，再焖...
1、材料：五花肉300克、葱15克、姜15克、蒜30克。调料：豆瓣酱50克、老抽5克。 2、五花肉去掉猪毛，洗干净，切成小丁。锅中放油，油热后，倒入猪肉丁炒至出油。 3、再继续往锅里放姜末和蒜末。 4、倒入豆瓣...
1、两个小时左右。2、冰淇淋常温条件下最多保存两个小时,超过两个小时冰淇淋就会完全化掉,自制的冰淇淋需要放在冰箱的冷冻,达到长期保存的效果,吃的时候直接取出即可。保存冰淇淋的时候注意不要...
1、准备花菜半个、煮熟的腊肉1小块、蒜苗几根、小米辣3-4个，再准备蒜2瓣、生姜几片、大葱1节、花椒十几粒、干辣椒4-5个，豆瓣酱1勺、生抽2勺、白糖1小勺、鸡精1勺、花椒油小半勺等。2、把花菜用手...
1、常温:1天左右 若是将红糖发糕存放在常温下,保存的时间较短。2、因为常温下,细菌等微生物繁殖较快,容易导致红糖发糕变质。一般来说,红糖发糕常温下存放时间不超过24小时,夏季温度较高时保存时...
1、准备：粗辣椒面、细辣椒面、食用油、盐、白糖、陈醋、香料适量。2、把粗辣椒面和细辣椒面放在不锈钢盆中，加入适量盐、适量熟芝麻，再加入适量食用油拌匀，把辣椒面打湿。提前把辣椒面打湿，可以防止辣...
