1、食材:猪肉400g、鸡蛋2个、五香4块、鸡精5g、盐3g、姜两片、生粉50g、盐(加入蛋液中)1g、生抽一汤匙、温水170g。
2、猪肉洗干净,擦干水分,切小块,加入姜分两次放料理机搅碎。
3、搅几秒钟,不用搅太烂。
4、五香切细。
5、五香、盐、鸡精、生粉加入到搅好的猪肉里,搅拌均匀。
6、用手搓成圆圆一个。
7、锅里下适量的凉水,隔水蒸,大火烧开转中火蒸8分钟。
8、鸡蛋打在碗里,用筷子夹去白白的那一块。
9、加入170g温水和1g盐,搅拌均匀。
10、再过滤一遍。
11、蒸好的肉丸打开稍微凉一下。
12、倒入鸡蛋液。
13、再中小火蒸5分钟,待鸡蛋液凝固即可关火、,焖一分钟再打开。
14、加入一汤匙生抽,撒少许葱花。