1、卷好的肉签子上锅隔水蒸20-25分钟。
2、用料:五花肉馅(8:2)300克,豆腐皮2张,葱姜适量,蚝油10克,鸡蛋1个,十三香粉3-5克,香油10克,盐,鸡精适量,味极鲜酱油40克,料酒10克,米醋40克,白糖30克,清水50克,淀粉10克,白芝麻适量,香菜适量。
3、做法步骤:瘦肥8:2的五花肉馅300克。
4、葱姜适量切成末。
5、将葱姜末加入肉馅,再打入1个全蛋,加适量十三香粉,盐,鸡精,味极鲜酱油,香油。
6、用筷子顺一个方向搅拌,搅上劲儿(筷子能立在肉馅中不倒)。
7、豆腐皮铺在菜板上,将调好的肉馅均匀平铺在豆腐皮一面。
8、将豆腐皮沿一边卷起,尽量卷得紧一些。
9、卷好的肉签子上锅隔水蒸20-25分钟。
10、出锅后切厚片。
11、将切好的肉签子摆盘。