1、挑选西兰花的时候，要看西兰花顶部的花苞，西兰花当中最具有营养以及实用价值的就是顶部的花苞，咱们在挑选的时候要看西兰花的造型是否紧密，每颗独立的花苞紧凑的挨在一起，那就是较为新鲜的西兰花了。如果大家看到的西兰花每颗花苞都有自己的想法，不团结，非常松散，那就是不新鲜，留存时间很长的不建议挑选。
2、要看西兰花根茎的颜色。观察从大根茎分支到小根茎的部分，大根茎的颜色比较浅，接近白色，延伸到小根茎颜色逐步加深的西兰花，那就是比较鲜嫩的西兰花了。如果大家看到的根茎颜色已经很深，再延伸到小根茎的时候，绿色更浓的西兰花，那就是比较老的西兰花，吃起来口感就偏硬，甚至外皮较厚，不建议大家挑选。要选就首选根茎颜色较浅，接近嫩绿色，而小根茎颜色深一些，但也不是特别深的西兰花，那才是鲜脆爽口，营养丰富的西兰花。
3、观察西兰花顶部的花苞有没有开花。其实西兰花顶部密集的小绿点就是西兰花的花苞，咱们在挑选的时候要仔细观察，如果西兰花顶部的花苞颜色已经变深，并且开花了的，那就是比较老的西兰花，不但口感不好，相比起还没有开花的西兰花来说。容易招惹昆虫，粘上一些咱们肉眼看不到的虫卵或者细菌，因此咱们要选就选还没有开花的那一种，花苞完整没有开花的西兰花才是鲜嫩、较为干净的那一种。
4、查看西兰花的底部。西兰花都是被切割下来进行售卖的，因此咱们可以观察西兰花的底部横切面，通过横切面就能判断这一棵西兰花是否新鲜。如果底部的横切面已经干瘪发黄甚至萎缩，那就是存放时间很长，并且没有能够在适宜的温度当中储存的西兰花，不建议大家挑选。而横切面较为新鲜，带有水分，较为饱满的，那就是刚采摘没多久的西兰花，看到了就别放过，直接买回家。
5、在挑选西兰花的时候，咱们还要按一按西兰花的花苞，在按压的过程当中，看看西兰花的花苞有没有塌陷、干瘪，新鲜的西兰花按压起来手感偏硬，是按不下去的。并且按压之后，顶部的花苞不会塌陷，形成褶皱。如果大家在购买西兰花的时候感受到花苞一按就塌了，顶部形成了褶皱，那就是已经被暴晒脱水的西兰花。这种类型的西兰花口感很差，并且没有营养，因此咱们要选就选比较硬，按压之后也没有什么变化的西兰花。
