1、通常来说都是在30~40分钟里面完成的,在这个时间段里做出来的肉饼味道特别的好吃美味,口感很好的。
2、猪肉分割成肥肉和瘦肉,肥肉切成大一点的丁,瘦肉剁成肉馅;冬菇、马蹄剁碎,干贝泡软后切碎;腊肠切成小粒;咸鱼洗净,切成1厘米宽的咸鱼块备用。
3、将剁好的肥、瘦肉馅搅拌在一起,放入香菇、马蹄、干贝、腊肠粒,倒入花生油、生抽、糖、蛋清、 料酒 、盐,用 筷子 顺时针搅拌3分钟搅到上劲,用手抓起肉馅,在一只大盆里反复摔打,至到肉馅出了胶性。
4、将肉馅放入一只深点的盘子里,用手指将肉馅按平,上面码上切好的 咸鱼 ,洒上一些姜丝,放入 蒸锅 里蒸10分钟关火,等二三分钟后打开锅盖取出肉饼,在上面撒些香葱碎即可。