1、凉粉草这样煮首先备好材料;凉粉草500克、水4000克、木薯淀粉120克、食用碱 3克。
2、清洗干净凉粉草(需要洗多几次,务必完全没泥沙),摘去太老的杆子,晾干水备用。建议戴上手套不然手会变黑。
3、2500克水煮开,放下3克食用碱。将凉粉草放下,用工具搅动直接水再次煮开,煮开后约30秒关火(煮太久会影响颜色美观度)。将草全部捞出,煮草水备用。 捞出的草冲入1500克水,用搅拌机打碎成草汁,倒出盘里备用。
4、将草汁进行过滤,渣扔掉。
5、将木薯粉120克用一碗水(饭碗大小)搅拌冲开,建议过滤以保证无颗粒,然后倒入草汁中充分拌匀。
6、将混合后的草汁倒入之前的煮草水,充分搅拌后上火煮,期间需要不停搅拌。
7、直接煮开,呈浓稠感觉,并滚起大泡泡的时候关火。
8、为了成品更漂亮,建议过滤后再装盒。
9、摊凉后加盖放进冰箱。
10、冷藏后取出切成小块。
11、食用时根据喜好可加入蜂蜜/糖浆/炼乳/椰奶等。