1、首先,要讲究一个“鲜”,猪肉馅饺子想好吃,一定要买刚S的鲜猪肉,这样的猪肉,是那些长期冷冻肉根本无法比的,其口感不仅鲜嫩,而且真的能吃到猪肉特有的香味,那些长期冷冻肉,在气味上就有一股说不出来的猪圈味,做的饺子馅一点也不。
2、接着,猪身上的大致可以分为腿肉,五花肉,里脊肉三大类,其中最适合做饺子馅的一般就是腿肉和五花肉。想饺子馅更好吃,我们就选前腿肉,因为猪的前腿活动量大,那里的肉鲜嫩,脂肪和瘦肉分布得也很合理,不像五花肉那么腻。也不像后腿肉。
3、做饺子馅想好吃,香而不腻,鲜嫩有味,除了选前腿肉,还要记住一点,最好选前腿肉那块梅花肉,这块梅花肉,一个猪身上也就10斤左右的量。