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排骨怎样挑选好吃 排骨如何挑选好吃

1、排骨的种类:排骨是猪肋骨的统称,猪排骨整体上可以分为前排和后排,前排是挨着猪前腿的四根排骨,前排相比较后排来说脆骨更加多一些,肉比后排更薄一些,肉质更加细嫩,也更容易脱骨,所以如果我们用来烤整根排骨或者是红烧排骨之类的建议用前排,用后排的话容易导致口感比较柴一些,啃起来也不方便。后排就是相比较靠后的排骨了,相比较前排来说,后排的肉更加的厚实,吃起来也比较有嚼劲,并且后排骨头里面的骨髓比较多,骨髓对于我们的身体好处还是很多的,所以如果炖排骨汤的话,后排再好不过了。

2、排骨肉的颜色:不管是买排骨还是肉我们都希望挑选新鲜的,新鲜的排骨上肉的颜色应该是红中带白,颜色比较鲜艳,不新鲜的排骨颜色发暗,或者过于发白,这样的排骨应该是储存时间比较长,建议不要选购。

3、闻味道:气味也是代表着排骨是否新鲜,很多朋友们都说气味怎么判断,大部分的肉或者是排骨上都有一股肉腥味,很难闻。其实新鲜的排骨有正常的肉腥味,但是如果排骨存放的时间过长或者是由于存放不当导致排骨变质,这样的排骨会有一股怪怪的味道或者是有酸味臭味白给也不要,这种已经变质会对我们的身体产生危害。

4、摸排骨表面:买排骨的时候触摸一下排骨的表面,摸上去表面非常的滑嫩,这样的排骨是新鲜的,反之如果排骨表面非常的黏,特别容易沾手,这样的排骨有可能已经变质,建议不要买。

5、排骨肉的回弹性:买排骨的时候可以用手指按压一下排骨上面的肉,如果按压之后迅速回弹,这样的就是新鲜的排骨,如果按压下去不回弹,有凹陷,这样的排骨就不新鲜了,再便宜也不买。


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