1、做法一：
主料：细砂糖100克，水300克，现磨咖啡粉30克，手指饼干150克（约20根左右），淡奶油250克，奶酪200克，朗姆酒100克。
咖啡粉放在茶包中，与水、糖一起放入奶锅中煮15分钟。关火过滤掉咖啡渣待凉。
取一长条英式蛋糕模或土司模，四周垫上防油纸，底部铺上手指饼干，刷两遍朗姆酒。
电动打蛋器中速打发淡奶油至变稠出现明显花纹，加入奶酪混合均匀。
奶酪糊里倒入放凉的咖啡糖水，将约5根左右的手指饼干捏成碎块，一起拌匀。
将奶酪糊倒一半在模具中，铺一层手指饼干并刷两遍酒，再把剩下的奶酪糊倒进去。抹平表面，并用防油纸封上。冷冻四小时以上。
吃的时候把冰淇淋从模具中取出，撒去油纸，切成片，表面按个人喜好撒上可可粉即可。剩余的冰淇淋蛋糕放在密封的保鲜盒中冷冻保存可达两周。
2、做法二：
原料：牛奶1杯，鲜奶油3/4杯，香草精少量，草莓150克，发泡鲜奶油适量，草莓（装饰用）6-8颗，薄荷叶少许。
在碗中打入鸡蛋，加入精制砂糖30克搅匀，鸡蛋变白后，加入玉米粉搅匀。
锅中放入剩下的精制砂糖和牛奶、鲜奶油，用木勺搅匀加热至快要煮开。
熄火后将2一点点加入蛋汁中搅匀，再移进锅中，用中火加热至黏稠。
锅底贴近冰水，搅拌冷却，冷却后加入香草精搅拌，移入不锈钢平底模具中，放入冰箱冷冻1-2小时。
快要冻住时不断搅拌后再冷冻，如此重复3-4次；最后一次搅拌时，加入鲜草莓，搅拌后再冷冻。
3、做法三：
主料：鲜奶200ML、抹茶粉2汤匙、糖60克。
辅料：鲜奶油100ML。
先把鲜奶油和砂糖加入一个大碗。
将鲜奶油和砂糖打发，备用。
把抹茶粉加入鲜奶里混合均匀。
将混合好的抹茶粉加入打发的鲜奶油里。
再用刮刀轻轻搅拌均匀。
倒入容器里，放入冰箱上格，冷藏1小时。
取出搅拌2分钟，放入冰箱冷藏5个小时或至硬化即可食用。
