1、准备材料:生羊肝:一块、大葱:两段、姜:适量、八角:两块、香叶:两片、桂皮:一块、山楂干:适量、肉蔻:适量、草果:适量、小茴香:少许、料酒:适量。
2、羊肝一块用清水浸泡几小时。若出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。
3、开小火。葱两块。
4、姜几片。
5、香叶两片。
6、八角两块。
7、桂皮一块。
8、山楂干几片。
9、草果、肉蔻、小茴香少许。
10、料酒适量。
11、小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟,然后马上关火。此时羊肝内部还是生的,不要动,静置到水温自然冷却,用水的余温将羊肝焖熟。
12、静置后切开,内部已经熟了,没有血水,即可。