1、准备苹果1个，面粉200克，蛋黄1个，白糖2勺，水淀粉适量，黄油适量。
2、面粉倒入盆中，用温水和面，揉成面团，盖上湿布醒10分钟（温水和面做出来的派皮口感更好）。
3、这个时候开始做馅料，把苹果洗净去皮去核，切小丁。
4、苹果放锅中，加入白糖把苹果腌制一下（1个苹果放2勺白糖，甜度适中，喜欢更甜的可以多放糖）。
5、开小火熬制苹果至半软，加入水淀粉。不停的搅拌，熬至粘稠即可。
6、这个时候面团就醒好了，案板上洒少许面粉，把面团放上去，揉光滑，用擀面杖擀成长方形的样子。
7、黄油溶化，抹在派皮中间1/3的位置。将派皮向中间对折，边缘处压紧。
8、第二次把派皮重新擀开，在派皮中间1/3的位置抹上黄油。将派皮向中间对折，边缘处压紧。
9、第三次用擀面杖将派皮擀开。在派皮中间1/3的位置抹上黄油。将派皮向中间对折，边缘处压紧。
10、第四次用擀面杖将派皮擀开。反复放3次黄油，派皮已经有很多层次了。
11、将派皮切成馄饨大小的长方形面片。
12、取一张派片，放在左手中心。用勺子把陷放在派皮正中央。对折，其余三边捏紧，一个小苹果派就做好啦。依次做完所有的苹果派。
13、把做好的苹果派表面刷上蛋黄液，这样炸出来的苹果派表面比较漂亮，而且为苹果派增加营养。
14、锅烧热，放入适量的油，油温烧至六七成熟，把苹果派下锅炸，期间要开小火，以免炸糊。
15、炸至苹果派两年金黄就可以捞出来了，沥油，晾一会儿就可以吃了。
