1、食材:三黄鸡1个,生姜1块,香葱1根,蒜苗1根,大蒜5个,香菜1颗,料酒1勺,酱油2勺,蚝油1勺,米醋1勺,白糖半勺,花椒油2勺,辣椒油1勺,黄栀子1个,香油1勺,盐1克,花生碎、芝麻适量。
2、做法:鸡跟清水一起入锅,加入姜片、香葱,黄栀子,再倒入一勺料酒,黄栀子起到上色的作用,没有可以不放。大火煮开撇去浮沫,继续煮15分钟左右,用筷子在肉最厚的地方插进去,不出血水就可以了。煮好的鸡捞出来,在表面抹上一层香油,然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏片刻,鸡汤留出半碗备用,也可以直接把鸡扔进冰水里面,这样鸡皮会更加脆弹。两勺酱油、一勺蚝油、一勺米醋、半勺白糖、两勺花椒油、一勺辣椒油、一克盐加入半碗鸡汤调均。加入蒜末、姜末、蒜苗、香菜、花生碎、芝麻搅拌均匀。把鸡切成一块块摆入盘中,将调好的料汁淋在上面,简单又好吃的鸡就做好了。
3、这样做出来的酱汁调鸡好吃又简单。