1、孜然牛肉干的食材:牛肉500g、油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉 2小勺。
2、将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片;
3、用刀背在厚片两面轻剁,再切成小块;
4、将除咖喱粉外的所有调料放入锅中;
5、小火加热5分钟左右,不时用勺子搅动,关火之后晾凉;
6、将晾凉后的调料倒入牛肉中,抓拌均匀,静置1.5小时以上;
7、将腌好的牛肉倒入面包桶中,放入面包机;
8、开机后选择烘烤/炖/煮键,上色选择深色,运行30分钟;
9、运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉,使之受热和吸收调料汁更均匀;
10、结束后打开盖子,用隔热手套垫着拎出面包桶,用勺子将桶内的汤汁篦出,将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用;
11、再将面包桶放回面包机中,选择翻炒功能,炒45分钟以上;
12、在剩约8分钟快炒好时,放入孜然粉;
13、盖上盖子继续,等待程序结束后开盖,取出后晾凉,可以直接食用或再风干一段时间。