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自制桑葚酒几种方法 自制桑葚酒有哪几种方法

1、准备用料:桑葚10斤、陶瓷或玻璃容器2个。方法步骤:清洗桑葚由于桑葚表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂桑葚。把桑葚晾干把桑葚盛在能漏水的容器当中,等桑葚表面没有水珠就可以倒入酒坛了。捏好桑葚放进容器双手洗净后,直接捏桑葚,操作办法是抓起一把桑葚使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在桑葚上面,桑葚和糖的比例是10∶3,即10斤桑葚放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是桑葚发酵的重要因素)。也可以吧桑葚弄得烂一些,这样发酵的时间会缩短。加封保存将酒坛子密封,加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。启封天热时,桑葚发酵时间需要20天至一个月左右,天气冷了时间加长。启封后,就可以直接喝桑葚酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出桑葚酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。当然也可以自己用纱布过滤口感更好。

2、准备用料:桑葚10斤、白砂糖1斤、果酒专用酵母1到2克。制作步骤:桑葚采摘回来之后简单的挑拣一下,去除掉坏果、树叶和可能混杂的小虫之类的,然后将桑葚果稍微冲洗一下表面灰尘,盐水浸泡10分钟后再凉白开冲洗、沥水(不可揉搓),最后将桑葚放料理机打碎,或者是洗干净手挤碎、捣碎;将弄碎的桑葚倒入一个罐子里,酵母提前用一点点温水溶解激活,这个时候也加入斤罐子里,然后加入大约半斤白砂糖,用干净的工具搅拌均匀(不能有油,否则会酸败),然后用纱布盖在罐子口,上面在盖盖子或者是封口;在干燥、阴凉处发酵10天左右(具体时间受天气、桑葚品质等因素影响),最后用纱布将其中酒液跟果渣过虑分离开来,得到的酒液就是桑葚酒了,灌入干净的容器中密封陈酿一段时间更好。

3、主料:桑葚5斤、九江双蒸酒5斤;辅料:冰糖1斤;桑葚酒的做法步骤:将桑葚减去蒂,清洗干净后风干。注意一定要风干水分,不然泡出来会使酒变质。把风干的桑葚放进用酒清洗干净的玻璃罐中,一层冰糖一层桑葚放于罐中。倒入九江双蒸米酒,密封盖子置于阴凉处,一个月后即可饮用。这米酒广东老牌子,在天猫上搜索:远航九江旗舰店。快递送货上门很方便。小窍门:真个制作过程中不能出现有任何水分,不然泡出来的酒会变质。浸泡水果要选用米酒,不能选酱香型或浓香型的,这些酒味太重,掩盖水果应有的风味。如果能喝酒的朋友可以选用九江三蒸38度,双蒸29.5度水分会多些,甜度也多些。


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