1、准备:中筋面粉3杯,泡打粉1.5茶匙,葱2根切碎,拌匀。
2、温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀,静置10分钟。
3、再准备玉米油,盐适量。
4、盆内放中筋面粉、泡打粉、葱,加入温水、糖、快速发酵粉和面粉,揉成软面团。
5、揉面时面团沾手,可往手上涂点玉米油;放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大。
6、把发好的面团分成两块,每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉),涂上薄薄的一层玉米油,再均匀撒上3/4茶匙的盐。
7、赶好的薄面皮卷成筒,每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些,捏着两头拧成花卷。
8、做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟。
9、醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水,置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放 5)蒸2分钟,小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖即可。