1、备用食材:尖椒500克,大蒜40克,生姜20克,食盐15克,白酒20克,白糖20克,酱油适量;
2、尖椒准备出适量,将其仔细清洗干净,并且去掉青椒的根蒂,在锅中添上水,待将水烧开后,放入处理干净的尖椒焯下水;
3、差不多焯烫30秒钟的时间,便可将尖椒从锅中捞出,同时大蒜准备出适量,大蒜剥皮后,将其切成片,生姜一小块同样也需要切成小片用;
4、准备一个无水无油并且比较大的容器,将焯好水并且沥干的青椒、蒜片和姜片,一同放入在其中,同时加上食盐、白糖和白酒;
5、戴上一次性手套将其充分抓拌均匀,使得青椒可以与所有的调味料充分混合均匀,同时准备一个可以密封的容器,将其事先杀毒处理好;
6、容器保证无水无油的状态,放入事先拌好的辣椒,然后倒入适量的酱油,差不多8分满便可,加上盖子将其摇晃均匀,放入冰箱淹制便可。